自動沸水器早在20世紀八十年代就已經(jīng)問世，這種自動沸水器已具備：自動補充冷水，自動進入沸水狀態(tài)，自動停止工作等自動化控制特點。其工作原理延續(xù)至今，仍然有眾多開水器存在以下問題：水位控制多采用浮球式水位開關(guān)，隨著浮球在水中浸泡的時間增長，會有有害物質(zhì)進入飲水，對人們的健康造成威脅；

開水儲水箱和冷水儲水箱不能完全隔離，導(dǎo)致形成“陰陽水”和“千滾水”；不能實現(xiàn)隨燒隨用，大量沸水在等待被接走時，溫度降低，變回冷水；水燒開后的大量蒸汽不能夠被及時回收，陡然增加燒水控制系統(tǒng)的熱量，工作環(huán)境十分不利于開水器控制系統(tǒng)的正常運行。

鞍山開水器當(dāng)水位達到下液位（安全加熱液位）時，控制板斷開電磁閥，暫停進水，并接通加熱系統(tǒng)。此時，水位指示燈閃爍，加熱指示燈亮，開始加熱，停止補水。 加熱達到設(shè)定的再進水溫度后，系統(tǒng)再次進水，同時加熱繼續(xù)；每次進水量約為2升（視不同機型和水溫而不同）； 再次進水并加熱直至達到上液位，水位指示燈長亮，補水停止； 持續(xù)加熱直到溫度達到設(shè)定溫度，加熱指示燈滅。

由于這種產(chǎn)品耗電量高、體積龐大、價格相對低，目前在學(xué)校、大集團公司、賓館使用率較高，達到80%以上。據(jù)“開水器”經(jīng)銷商李先生說，在廣州市面上，能做到生水、開水完全隔離的、流出的“開水”全沸的只有2至3個品牌，大部分牌子都屬“陰陽水”，因為“全沸”的價格比一般的貴幾百元，燒“陰陽水”的飲水機便大行其道。

蒸汽超壓保護：當(dāng)開水器蒸汽壓力超過設(shè)定的上限壓力時，安全閥啟動，釋放出蒸汽使壓力降低。過流保護：當(dāng)開水器超負荷(電壓過高)工作時，漏電斷路器自動斷開。